Risotto alle Fragole

Mi erano avanzate alcune fragole da una cena con amici...ho provato a fare il risotto ed è venuto buonissimo.

Ricetta per due persone

• 30 gr di burro (con l'olio perde un po')
  
• Uno scalogno/un quarto di cipolla piccolo
• 180 grammi di riso
• vino bianco
• brodo
  
• 10-12 fragole
  

Due ore prima di cominciare a cucinare, tagliate le fragole a pezzetti non troppo piccoli (io le ho tagliate a sesti), le mettete in una coppa e ci versate sopra un bicchiere di vino bianco. Mescolate e lasciate in frigo.

Prendete un casseruola e fateci rosolare dentro lo scalogno tagliato sottile e metà del burro. Aggiungete il riso e lo tostate per un paio di minuti.
Poi aggiungete il vino delle fragole (che nel frattempo sarà diventato leggermente roseo) e lo lasciate che si asciughi mescolando ogni tanto.

A questo punto proseguite la cottura come siete abituati (io aggiungo il brodo un po' alla volta) fino a che mancano un paio di minuti.

Regolate di sale e aggiungete le fragole mescolando delicatamente perchè non si spappolino e quando il riso è pronto spegnete il fuoco e aggiungete il resto del burro e se volete parmigiano e mescolate lentamente.

"Il risotto deve risultare "all'onda" ovvero adagiarsi nel piatto quando lo si serve, se risultasse troppo compatto è bene aggiungere un poco di brodo prima della mantecatura."

Varianti:

1. lasciare due o tre fragole intere per la presentazione;
2. aggiungere le fragole tritate anzichè a pezzi
3. aggiungere un po' di panna a fine cottura
   

Buon Appetito!